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西班牙留学 体会独到的橄榄油

来源:互联网    13-09-17 15:05    您是第位阅读者    标签:西班牙海外生活,西班牙留学风情

在西班牙,不管是正式餐厅、小酒馆里,你总是随时可以看到当地人,拿着附有细细长长尖嘴的橄榄油壶,往面包上、餐盘里,大量浇淋橄榄油,十足痛快淋漓!而每一道佳肴,无论是拌的、炒的、炸的、烩的、炖的,也可以吃得出浓浓的橄榄油香,无一例外。

如果你是是个极度热爱橄榄油的人,一路狂吃的结果就会觉得血液骨似乎都在油里浸透了,呼吸吐气,都泛着几许微微的橄榄气味儿。夏热冬冷、日夜悬殊的温差,加之强烈的日晒与干燥气候,绝佳的橄树生长环境,确乎使西班牙成为橄榄油的乐土。

西班牙的橄榄油品质也确实让人着迷。说起橄榄油,那更是众多为身材而烦恼的MM们的首选,这种健康油也越来越受到推崇。身为世界橄榄油的最大生产与出口国,以往,虽说名气上远不如邻近的意大利甚至法国的普罗斯显赫,但近几年来,在政府与相关业者的努力下,整体品质一日千里。尤其不少代代相传的橄榄油庄园与油坊,一意坚持着个别的家传酿造法,自家种植、压榨、装瓶,生产出不少个性独特、风味绝佳的单一品种榄油精品,大大提升了西班牙的橄榄油口碑。

以西班牙北部极重要的橄榄油产地——物产丰饶的加泰隆尼(Catalonia)省来说,虽然在全国总产量中仅占4%比例,但在价格、品质、以及知名度等各方面,都绝对名列前茅。尤其是首善之区、距离巴塞隆纳约140公里的Lleida所出产的Extra Virgin Olive Oil,更是深受瞩目精品级油品。在Lleida,几乎满山遍野,举目所见,烈日下的黄土地上,尽是大片大片的橄榄林,景观极其特殊。这中间,不少都是已有数十年岁数、体态硕枝叶扶疏的优质橄榄树,当然所产的橄榄油也不同凡响。站在橄榄树下朝上望,纤细但茂密的橄榄叶透着漂亮的银绿色,在艳阳下格外闪闪发光。而枝叶间依稀可见翠绿的橄榄,当地人们告诉我,在进入每年11月后,橄榄果实将一一转成紫红或深紫颜色,正式预告收成期的临。橄榄林间也经常可见混杂其中的杏仁树,主要原因除了二者的生长条件相近之外,与杏仁一起种植的橄榄,由于根脉在地底下彼此相盘错纠结,往往使橄榄油里因而带有着些微的杏仁香,十分迷人。

走入静谧的Lleida村庄,在那里,由于居民几乎都以种植橄榄、酿造橄榄油为生,遂而村中气氛与生活节奏极其纯朴而悠闲。

橄榄油小知识

西班牙橄榄油在等级上分为四种,分别为第一道初榨、酸度最低滋味也最饱满香醇的Aceite de Oliva Virgen Extra。之后则是次好的Aceite de Oliva Virgen。然后是Aceite De Oliva,也就是市面上常见的“Pure”,为了增加风味,不少业者也会适当混入一定比例的Aceite de Oliva Virgen Extra,以提高品质。最后一级则是以橄榄油渣再次压榨提炼而成的Aceite de Oliva Oruja。

 

责任编辑:关爱留学

 

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