在西班牙，不管是正式餐厅、小酒馆里，你总是随时可以看到当地人，拿着附有细细长长尖嘴的橄榄油壶，往面包上、餐盘里，大量浇淋橄榄油，十足痛快淋漓!而每一道佳肴，无论是拌的、炒的、炸的、烩的、炖的，也可以吃得出浓浓的橄榄油香，无一例外。
如果你是是个极度热爱橄榄油的人，一路狂吃的结果就会觉得血液骨似乎都在油里浸透了，呼吸吐气，都泛着几许微微的橄榄气味儿。夏热冬冷、日夜悬殊的温差，加之强烈的日晒与干燥气候，绝佳的橄树生长环境，确乎使西班牙成为橄榄油的乐土。
西班牙的橄榄油品质也确实让人着迷。说起橄榄油，那更是众多为身材而烦恼的MM们的首选，这种健康油也越来越受到推崇。身为世界橄榄油的最大生产与出口国，以往，虽说名气上远不如邻近的意大利甚至法国的普罗斯显赫，但近几年来，在政府与相关业者的努力下，整体品质一日千里。尤其不少代代相传的橄榄油庄园与油坊，一意坚持着个别的家传酿造法，自家种植、压榨、装瓶，生产出不少个性独特、风味绝佳的单一品种榄油精品，大大提升了西班牙的橄榄油口碑。
以西班牙北部极重要的橄榄油产地——物产丰饶的加泰隆尼(Catalonia)省来说，虽然在全国总产量中仅占4%比例，但在价格、品质、以及知名度等各方面，都绝对名列前茅。尤其是首善之区、距离巴塞隆纳约140公里的Lleida所出产的Extra Virgin Olive Oil，更是深受瞩目精品级油品。在Lleida，几乎满山遍野，举目所见，烈日下的黄土地上，尽是大片大片的橄榄林，景观极其特殊。这中间，不少都是已有数十年岁数、体态硕枝叶扶疏的优质橄榄树，当然所产的橄榄油也不同凡响。站在橄榄树下朝上望，纤细但茂密的橄榄叶透着漂亮的银绿色，在艳阳下格外闪闪发光。而枝叶间依稀可见翠绿的橄榄，当地人们告诉我，在进入每年11月后，橄榄果实将一一转成紫红或深紫颜色，正式预告收成期的临。橄榄林间也经常可见混杂其中的杏仁树，主要原因除了二者的生长条件相近之外，与杏仁一起种植的橄榄，由于根脉在地底下彼此相盘错纠结，往往使橄榄油里因而带有着些微的杏仁香，十分迷人。
走入静谧的Lleida村庄，在那里，由于居民几乎都以种植橄榄、酿造橄榄油为生，遂而村中气氛与生活节奏极其纯朴而悠闲。
橄榄油小知识
西班牙橄榄油在等级上分为四种，分别为第一道初榨、酸度最低滋味也最饱满香醇的Aceite de Oliva Virgen Extra。之后则是次好的Aceite de Oliva Virgen。然后是Aceite De Oliva，也就是市面上常见的“Pure”，为了增加风味，不少业者也会适当混入一定比例的Aceite de Oliva Virgen Extra，以提高品质。最后一级则是以橄榄油渣再次压榨提炼而成的Aceite de Oliva Oruja。
