说起日本的特色美食拉面，在民间各地有着千奇百怪的烹饪方法，“黑拉面”便是其中的一种。这种汤料浓厚甚至呈现黑色的拉面，以富山县的“黑拉面”为代表，而在爱知县的名古屋，同样流行着一种类似的拉面，那边是名古屋的“重油拉面”。
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“重油拉面”以其浓厚的口感著称，为精心为其调制浓厚的汤汁，重油拉面店的店家可谓是煞费苦心。因为要把“重油拉面”的汤汁调配的美味可口，需要长时间的煮沸，店家为调配这种拉面汤料，有时连日不休的照看炉火，才能保证店中出售的拉面风味纯正，更有店家称自家拉面汤料的炉火，自开店以来便未曾熄灭过。
