内容来自www.hyschool.cn
泓钰学校出品
意大利千年的葡萄种植与葡萄酒酿造技术，得益于数百年的专业高等教育的支持，创造和见证了意式葡萄酒的品质与传承创新。随着中国葡萄酒市场的日益扩大与成熟，国内对葡萄酒专业人才的需求也在增加。而意大利在这方面拥有天然的优势，葡萄种植与葡萄酒酿造专业是意大利留学的“名牌专业”之一，是意向从事葡萄酒行业学生的理想选择。 copyright www.hyschool.cn
本文来自泓钰学校
在兴趣之外您对意大利葡萄酒有多少了解?关爱留学意大利部龙老师带您走近意大利，一起领略意式葡萄酒的历史文化，等级划分，以及品牌鉴赏。
历史悠久
copyright www.hyschool.cn
古代希腊人把意大利叫做葡萄酒之国(enotria)，意大利酿酒历史已经超过了3000年。据说古代的罗马士兵们去战场时，和武器一块儿带着葡萄苗，领土扩大了就在那儿种下葡萄。这也就是从意大利向欧洲各国传播了葡萄苗和葡萄酒酿造技术的开端。公元前1世纪之前，葡萄酒已经作为商品广泛地进行交易，罗马人开始使用木桶用于酒的运输、存储和陈酿，他们使用木桶装酒贩卖到当时罗马帝国的各个角落，也就是现在的法国、德国、北非、西班牙、和英格兰。
泓钰学校出品
产量第一 内容来自www.hyschool.cn
深受自然环境之惠的意大利葡萄酒，现在占世界葡萄酒生产量的1/4，产量及出口量都居于世界第一。2003采摘年度的产量为449亿升，但是近五年来的平均产量为540亿升。(资料来源：意大利葡萄和葡萄酒联合会UIV)。据意大利博洛尼亚大学统计，意大利葡萄酒相关行业的总产值达500亿欧元。
意大利葡萄酒行业的就业
泓钰学校
博洛尼亚大学统计，全意大利共有120万人从事葡萄酒的相关行业，包括葡萄酒酿造、葡萄酒产业管理等工作。 泓钰学校出品
饮酒传统 copyright www.hyschool.cn
内容来自www.hyschool.cn
在意大利，人们喝酒的方式也更偏于豪放，这不禁让人想到文艺复兴时期米开朗基罗所作的酒神巴克斯Bacchus像，代表着意大利人对于生命不停奔涌的热情和向往。意大利人爱饮红酒的传统也使得其红酒产量一直居于世界首位。
本文来自泓钰学校
www.hyschool.cn
★ 意大利葡萄酒等级划分
泓钰学校出品
泓钰学校
意大利葡萄酒的分级系统从1963年开始成立，将酿酒业统一标准与分类，共分为四个等级，级别从高到低依次为: 优质法定产区葡萄酒-DOCG ,法定产区葡萄酒-DOC ,地区餐酒-IGT ,普通餐酒-VDT：
泓钰学校
内容来自www.hyschool.cn
1. Vino da Tavora (普通餐酒-VDT)
意大利语意思是“餐桌上的葡萄酒”，泛指普通品质的葡萄酒，在IGT酒法被采用前，适于所有的非DOC葡萄酒。对葡萄的产地，酿造方式等规定不是很严格，但实际上有些酿造精美的酒，由于所用的葡萄品种或者酿酒方式遵循传统方法，未能获得较高的等级，但是一般在市场上受到消费者喜爱。
本文来自泓钰学校
2. Indicazione Geografiche Tipic (地区餐酒-IGT)
copyright www.hyschool.cn
欧共体市场批准了意大利的这种葡萄酒，它与法国的VINS DE PAYS(地方名酒)和德国的LAND WEIN葡萄酒相同。指某地区生产的具有地方特色的葡萄酒，对葡萄的产地往往有原则性的规定。与可以用意大利任意地区的葡萄酿制的“日常餐酒”所不同的是，地方餐酒GT要求使用限定地区采摘的葡萄的比例至少要达到85%。这一等级的葡萄酒在意大利产量较大，其中也不乏品质优秀，售价不菲的精品。 copyright www.hyschool.cn
内容来自www.hyschool.cn
3. Denominazione di Origine Controllate (法定产区葡萄酒-DOC)
本文来自泓钰学校
即"控制原产地命名生产的葡萄酒"。 D.O.C酒为国家名酒。 DOC葡葡酒被批准生产后，葡萄种植者必须遵守量化要求，向当地农业部门申报葡萄每公倾产量和总产量。从生产地，使用葡萄品种，酿造方法及生产周期，从葡萄园到装进酒瓶，都要符合规定，按照规范行事。在DOC酒中，白葡萄酒占41.74%，红葡萄酒占58.26%。DOC等级相当于法国的法定产区酒AOC等级。 内容来自www.hyschool.cn
内容来自www.hyschool.cn
4. Denominazione di Origine Controllate Garantita (优质法定产区葡萄酒—DOCG) 泓钰学校
保证控制原产地命名生产的葡萄酒(DOCG等级)是意大利葡萄酒的最高级别。已批准为DOCG的葡萄酒，在瓶子上将带有国家的质量认证标识，关键是该标示带子是按照产量配发给装瓶生产商的，也就是说，按量产要求配发给多少条带子。无论在葡萄品种、采摘、酿造、陈年的时间方式等方面都有严格管制，甚至有的还对葡萄树的树龄做出规定， 而且要由专人试饮。目前，共有33种获此殊荣。 本文来自泓钰学校
copyright www.hyschool.cn
意大利知名葡萄酒年份推荐： www.hyschool.cn
Barbaresco：1996，1997，1998，1999，2000，2001，2003 内容来自www.hyschool.cn
Barolo：1996，1997，1998，1999，2000，2001，2003 泓钰学校
Brunello Di Montalcino：1995，1997，1998，2003 本文来自泓钰学校
Amarone Della Valpolicella：1997，1998，2000，2003 泓钰学校出品
Chianti Classico：1995，1997，1999，2003 copyright www.hyschool.cn
意式葡萄酒鉴赏： 泓钰学校出品
泓钰学校出品
意大利的葡萄酒，基本上还是以红酒占大多数。大部分的意大利红酒会有较高的果酸，单宁的强弱则依葡萄品种而各有不同，经过适当的陈年，一样可以发展出高雅、细致的红酒。而意大利白葡萄酒酒大多是以清新口感和宜人果香为其特色。 泓钰学校出品
www.hyschool.cn
★ 巴洛洛（Barolo）有着“红酒之王”和“王者之酒”(King of Wines and Wine of King)之称，产于意大利葡萄酒明星产区皮埃蒙特。采用百分之百内比奥罗葡萄酿造的巴洛洛，其口味香郁浓烈，会带有较复杂的香气，如泥土、草莓、烟草、甘草、桉树、香料、玫瑰等多种香气，最突出的特点就是巴洛洛葡萄酒非常适合陈酿，属于意大利葡萄酒中除了强化葡萄酒外，储藏年份最久的葡萄酒，一般的巴洛洛酒至少要三年陈酿，巴洛洛Riserva(陈酿型)更是要求至少五年的陈酿期。
内容来自www.hyschool.cn
copyright www.hyschool.cn
★巴巴莱斯科（Barbaresco）与巴洛洛齐名，相对于巴洛洛来说，酒精度较低，更加柔和，没有巴洛洛那么涩，巴巴莱斯科非常优雅，色泽和巴洛洛很像，但是香气却比巴洛洛柔和的多，会带有花果香和野樱桃的香味，甚至还有呈现香草味。
★ 基安蒂（CHIANTI )是意大利托斯卡纳的DOCG等级葡萄酒，现在，chianti的葡萄酒已经和托斯卡纳的美食配合的天衣无缝，是基安蒂让产地sangioveses扬名世界。色泽呈深紫红，充满紫罗兰的香气，丹宁柔顺复合饱满的果香极易入口，酒体中厚。 本文来自泓钰学校
泓钰学校出品
温馨提示：欢迎广大同学家长咨询意大利留学，详情请拨打关爱留学免费咨询热线：400 888 3850 转意大利部。 copyright www.hyschool.cn
