据中国网援引法国《费加罗报》网站25日报道，国立厨师、厨神、法国最好的面点师——年轻人疯狂迷恋着这些头衔，越来越多的人在学习了那些诸如环保与法律的“经典”专业之后转而进入烹饪学校学习。他们的目标很明确：加入饮食企业甚至自己创业。
在开始上大学或者高等教育课程之后，有些学生将职业意向转为厨师，餐饮业或酒店管理。比如Marine Perrichet选择离开法学院报告厅而进入CAP厨师班，想要考取一所久负盛名的烹饪学校，比如Ferrandi 或者Vatel。在获得法律硕士学位和公共法博士学位之后，这位22岁痴迷于厨艺的女孩儿，不再想继续走法律这条路。她说：“在我暑期实习中我和我的同学在餐馆工作，当时我非常享受这段时光。”
在过去，厨师类职业一直以来都不受待见，但如今越来越多的人们开始正视并接受。Ferrandi烹饪学校交流负责人Audrey Janet称：“我们的学生很多样化，有的已经获得法律硕士学位，还有bac+2甚至bac+3的。所以来烹饪学校学习的不一定都是辍学的。” Ferrandi学校位于巴黎的中心地带，像这种法国知名学校，实际上也需要学生通过文化水平测试、英文测试和面试来证明他们有资格从事厨师类职业。
以一颗对生活的负责任心来鞭策自己
巴黎美食学院欢迎两种截然不同的学生。一种是一直向往厨师类职业的学生，另一种是已获得高等文凭或正在接受高等教育培训的学生。一些酒店管理和餐饮业学校提供为期三年的本科学制。Audrey Janet补充说：“我们的目标是培养企业领袖，他们不止学习烹饪，还有管理，经营甚至财会。” 这些学校引以为豪的是高就业率——保证从这里出来的年轻毕业生就业率达到97%。
另外一些人群：超过26岁的成年人考入专业性的CAP烹饪面点课程。这种一年速成课程分两部分，一是理论知识，二是在企业实习六个月。Audrey Janet指出：“这些学员平均年龄在35到40岁，并且具有不同的专业背景，比如我们有曾从事记者行业的，也有一些想要陪伴他们妻子创业和加入企业的商人。
如今，学员的背景同过去相比发生了很大变化，即越来越向上流社会转变。大部分成年人因为生活责任激发了自己改变了人生道路，对高就业率向往便是生活责任感的一种体现。”Ferrandi学校总结道：“他们通过承担生活责任来鞭策自己，而不是简单的重回学校，从他们的计划中可以看出很有说服力和正能量。
“一本国际通用护照”
Vatel Lyon学校的录取负责人Lionel Demoment介绍说：“总之第一个吸引人们的因素是就业。厨师、酒店管理类人才的需求市场越来越庞大，如获得相关文凭，那便可谓获得一张在可以在全世界范围内工作的护照。”而对于许多父母而言，烹饪、酒店管理、制作糕点等等，都是既耗时又妨碍自己孩子的生活的工作。“就那些想要参加烹饪类专业培训的学生的情况来看，他们父母总是持反对态度主要是因为对这些工作有负面印象。”Lionel Demoment解释说。
招生录取负责人Lionel Demoment已经工作了至少十五个年头，他的看法较为客观全面：“越来越多年轻人选择这些行业，是因为他们知道在毕业后自己将从事的工作和自己所学是相匹配的，这一点和其他行业大相径庭。”这也引起了支持派父母的共鸣，比如Marine Perrichet的父母。这位年轻女孩的父母支持她的创举，因为他们认为这是一种信念的选择。Marine Perrichet向记者说道：“我父母一直支持我的计划，他们希望我能从事一份让我充满激情的职业，而在法律领域我没有任何激情。”
餐饮业和酒店管理业是和手工制造业一样公认的不稳定产业，但这些专业学校的学生有一份明确的自我规划，或许加入企业，或许自己创业。Lionel Demoment。总结道：“我们有毕业的学生在酒店与优惠系统上作出了创新，还有人则筹划了咨询公司。他们都有一份热情，在烹饪、酒店管理等领域中开辟出新的天地。”
